Minimaissi menestyy parhaiten suojaisassa kasvupaikassa tai kasvihuoneessa, mutta suotuisissa oloissa kasvaa hyvin myös avomaalla. Istuta maissi hiekkapitoiseen ja ravinteikkaaseen multavaan kasvualustaan. Monikäyttöiset minimaissin pienet tähkät sopivat etenkin salaatteihin, wokkeihin, keittoihin ja lisukkeeksi.