Sitruunaheinä on helppo kasvatettava ja se kasvaa korkeaksi ruohotupsuksi valoisalla kasvupaikalla. Kasvista käytetään varren alaosa sekä lehdet. Sitruunaheinän lempeän sitruunainen maku sopii erityisesti lihan ja kalan maustamiseen, thaimaalaiseen keittiöön sekä tulisiin ruokiin.